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小吃说四大金刚老上海人最爱早餐 [复制链接]

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在大上海,纷繁精致的早点也占领了很大一片天地。除了日常生煎、小笼、馄饨、包子,还有艳压群芳的四种美食江湖地位不可动摇。那就是老上海早点界“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆。大饼分甜咸两种,白砂糖加点面粉作为甜大饼的馅芯,裹起来擀成椭圆形,刷一层饴糖液,撒上芝麻就好。咸大饼则是要擀成长条,刷一层油,抹上盐和葱花,卷起来擀成圆的,烤的香香脆脆。油条可以说是全国各地的标配早餐了,而在上海,它与大饼可是最佳拍档。香气四溢的大饼卷着金*饱满的油条,层次丰富口感酥脆。对于豆浆甜咸这件事情上,老上海人对咸豆浆真的是偏爱有加。油条片、榨菜末、虾皮、葱花,加上一小勺鲜酱油和香醋,鲜味十足,咸豆浆的咸味刚刚好中和油条的油腻,米道伐要特嗲!粢饭不仅有甜咸之分,有些还有红白之分,红色的就是血糯米。糯米与梗米按比例配好浸泡一夜再隔水蒸,豆沙、榨菜、肉松,不管哪种馅,都要包上一根油条,团好压实,一个足以吃到很饱,包揽了一上午的能量来源。随着时代的变迁,这些原本的巷弄美味已经越来越难找,不过在一些门店还是可以吃到正宗的“四大金刚”。桃园眷村:*浦区湖滨路号新天地店、徐家汇路号日月光店、静安区泰州路号健康夜市大饼油条:安龙路号阿文夜市豆浆油条:南泉北路号大饼油条早餐店:武定路号预览时标签不可点
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