贵州省安龙县地道特色小吃“剪粉”价廉味美，是叫“剪粉”还是叫“卷粉”外地人很难区分，实际就是同一种小吃。制作过程完全一样，就是精选优质贵漕米，用水浸泡8小时左右，然后用磨子磨成米浆，取一定比例（约1/10）米浆倒入锅中煮沸，制成熟芡，将熟芡倒入米浆中搅拌均匀，接着在圆形(或长方形)的铁皮盘里面刷一点底油(熟菜子油)，然后放入一层薄薄的米浆，将铁皮盘放入蒸锅，大火蒸3分钟左右，然后取出，米浆在盘内就成了米皮，把米皮剥下来挂在竹竿上凉凉。好的米皮薄如纸，白如雪，熟芡勾兑得好的柔韧抠弹，不易断有嚼劲。吃的方法上不一样，只是用两个动词将这种食品的工艺形象化和动作化吧了，将蒜沫水、姜水、番茄水、花椒油、红油(辣椒油)、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆(或酥花生)、味精、酱油、分葱等等佐料用米皮裹成“筒简”粉时叫“卷粉”，用剪刀将薄的米皮剪成条条或者将厚的米皮切成丝丝拌以上佐料吃叫“剪粉”。
最有名的剪粉店叫“三妹剪粉店”，店面干净卫生，剪粉柔韧有嚼劲，其粉给人“吃的放心”和“好吃”的双重口碑，所以生意很好，给我的感觉是“收费少（一般每碗伍元），粉少，回味悠长”。这种感觉印证了“少吃多尝”这句话的道理。所谓一碗其实只有“几丝”，让你舔嘴欠嘴，希望“再来一碗”。
很多习惯了“三妹剪粉”的“吃货”都来此店，声名远播，红红火火，整天从早到晚基本上没有空闲的凳子；邻近市县的人们到了安龙如果没有吃她家的剪粉，就像没有到过安龙一样。虽然她的剪粉未能做出大的招牌，但“三妹剪粉”已是满城皆知；她有三大特点：第一是粗细适中抠弹有嚼劲；二是麻辣香浓口感独特；第三是干净卫生无可选择。据说她的红油酿造法是祖传素食的秘方。
近年来，整个县城除了她的几家分店，“安龙红油剪粉”已遍布城乡，一些已把店开到了全州各市县，安龙人都知道质量最好的是广东街的“三妹剪粉”。安龙人出门在外，想家了就想吃家乡红油剪粉。