消失于记忆深处的美食——大肉羹
肉羹
人们年轻时候，大多在为了生计四处漂泊，总会认识一些人，经历一些事，吃过一些美食。但是等到多年以后，你回头再寻找的时候，却往往找不到了。
肉丸子
18年前，我在一家国有企业的保卫科工作。
那次是我和一位井姓老司机，押运一批货物从昆明到贵阳。当时老司机这个提法还不是很流行，也大多不发现在这种车。不过那位叔伯确实是一位老司机——他的驾龄足足和我的年龄差不多长。
记得那天在曲靖吃的早点，大名鼎鼎的蒸饵丝。出了曲靖就没有高速路了，中午没有停车，我和司机一路颠簸，只吃了一些干粮。
兴义
兴义八点多钟了
“小伙子饿了吧？阿叔带你去吃点好的！”老司机拍的我的肩头说。
于是在这一天我第一次见识到了大肉羹。
那是一条估计有些年头的老巷子了，两边的铺面还在是一块一块的木板门。还在巷子口的时候，就能闻到阵阵的香气扑鼻而来。
老摊位
老街
古镇
老铺面
因为两边的铺面都已经关门了，那肉羹铺又一家占了三个门面，灯火通明。门顶上一块木制大匾，三个字——大肉羹！给人的感觉就是那一条巷子都是他们家的。
走近一看，左边门口的大灶上支了一口大锅，两个光头光膀子的大汉（眉目之间有点相似，应该不是兄弟也是堂表兄弟。）正在用双手握的大号木柄铲子，你一铲子我一铲子的搅拌铲动着锅里的肉羹，灶台上大托盘里放着一溜子几只大碗。两人你来我往，搅拌几下之后，由其中一人用铲子往碗里装——一铲子就是一碗，撒上葱花糊辣椒面，马上有其他人过来端上桌去。
煮肉
炖肉
大锅牛杂碎
三间不小的铺面里面人声鼎沸，甚至还有几桌在杯筹交错。
我和井叔在靠门口的一张桌子刚坐下，就有一位老大妈过来招呼，问加不加酒？加不加饭？于是井叔要了一碗酒，我要了一碗白饭。
不到片刻，两大碗几乎要漫出来的香喷喷的大肉羹，就端到了我们面前。桌子上还有葱花、盐巴，糊辣椒供口味重的人添加。
大锅肉
我看到碗里面都是一些熬得扒烂的肉丝和离壳的红豆。我想加点糊辣椒，井叔马上制止我——别别，辣椒放多了就不好吃了。
饥饿的肚子，扑鼻的香味。让我也顾不得烫了，迫不及待的舀了一勺子，学着井叔的样子，吹了几下喂进嘴里——一瞬间满口的肉香，让你甚至感觉不到葱花和糊辣椒的香味。就算是十年后的今天，想起来还忍不住要咽咽口水的。
“
这是什么肉啊？这么香？”连吃几口肉羹，又扒下一口饭，我才抬起头来问井叔。
“老鼠肉啊！”，井叔的回答让我差一点把嘴里面的饭喷出来。“逗你玩的，猪的小腿筋肉也叫老鼠肉，你不知道吗？他这羹这么香，估计还加了隔年的腊肉。”井叔笑着说给我听。
我恍然大悟，再舀了一勺放到嘴里，果然有筋的口感，和腊肉的香味——井叔不愧是经常走南闯北的老司机。
这么香的肉羹，要是有根油条蘸着吃……那还了得？
可惜，现在已经是晚上，估计也不可能找得到买油条的地方。
那天晚上我吃的真饱，要不是点的那碗饭的话，我真想再要一碗和井叔分吃。
从贵阳返回昆明的时候，我们又特意去吃了一次。
十多年以后，我自己也成了老司机。带领一群小弟兄到贵州的安龙县，参加汕昆高速板江段的光缆施工，去的时候是半夜，没有赶上。工程结束回来的那天，刚好晚饭时间到达兴义。
一辆面包车载着被我说得兴冲冲的同事们，顺着模糊的记忆，去寻找那大肉羹铺。可惜，由于老城区改造。当年的巷子找也不见了踪影。
大约在城里绕了两个多小时，问了几个人，也不知道，看来实在是找不到了。
我只好无奈地带着大家去吃火锅，却又不甘心的向火锅店的老板娘打听。得到的答复却是：喇个大肉锅哟？我从初中时就搬来兴义了，从来就没有听说过你说的大肉锅。
不会吧，难道说我从来就没有吃过这个东西——只是我年轻时饿昏了头的一种臆想？
找不到就自己做
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