4月初，在兴义市开展疫情防控工作的关键时刻，黔西南州饭店餐饮行业协会积极组织御景宴府盗汗鸡酒楼、段大华餐饮、红房子追味黔菜馆等余家爱心餐饮企业积极参与抗疫：组建抗疫志愿者服务队、向一线捐赠物资和爱心工作餐等，为疫情防控贡献餐饮行业力量，受到广泛点赞。
近年来，黔西南州饭店餐饮行业协会积极发挥民间组织力量，以高度的行业责任感担负起协会使命，配合各级党委政府工作大局，积极创建具有地方特色的“黔菜”品牌，以推动“黔菜出山”助力黔西南州“黔货出山”，为全州经济社会全面发展和民生事业进步作出了积极贡献。
树行业标杆显社会担当
年初，在贵州全省“一手抓疫情防控、一手抓脱贫攻坚”的号角声中，黔西南州饭店餐饮行业协会率先全省发起“厉行节约反对餐饮浪费”倡议，引导餐饮行业和广大市民倡导勤俭之风、反对铺张浪费、践行文明用餐，拒绝“舌尖上的浪费”。
“越是在关键时刻，越不能丢掉中华民族的优良传统。”黔西南州饭店餐饮行业协会常务副会长兼秘书张智勇说，年8月以来，协会发起金州餐饮商家制止浪费的倡议书，全州多家餐饮商家积极响应，营造了“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围。
同时，黔西南州饭店餐饮协会还通过海报、媒体、广播、广告牌等方式开展节约粮食宣传，并鼓励餐厅等推行小碗菜、小份菜、人数套餐等，提升菜品品质并尽量减少厨余垃圾。同时引导商家提醒顾客合理点餐、杜绝铺张浪费，并建议顾客通过环保餐具将剩菜剩饭等打包。
“我们争取推动全州餐饮行业共同做到‘健康餐饮、节约餐饮’。”张智勇说，通过建立制止浪费的长效机制，共同为全州深入推进制止餐饮浪费、建设社会文明餐桌做出协会贡献。
此外，自疫情暴发以来，为做好疫情防控需求，黔西南州饭店餐饮行业协会积极发挥民间组织的社会担当，投入大量人力物力在全州餐饮店、广告牌、出租车、媒体等场所、平台开展公筷、公勺使用的公益广告宣传，得到黔西南州委宣传部、州巿场监管局和州卫生健康局的大力支持并在政府部门开展餐饮监督，受到贵州省委宣传部精神文明办的肯定，并在全省范围内进行推广。
“我们协会还引导餐饮商家积极参与脱贫攻坚、乡村振兴等事业，不少餐饮业直接对接贫困村、特色产业基地、贫困户，优先选用本地优质农特产品作为食材，直接带动群众脱贫增收。”张智勇介绍，协会在黔西南州脱贫攻坚、“两场战役”、山地旅游以及贯彻落实“四新四化”等重要战略部署中都主动作为、彰显担当，逐渐成为社会认可的行业标杆。
致力“黔菜出山” 助力“黔货出山”
位于兴义市敬南镇新坪村的矮脚鸡养殖基地，成千上万只“兴义矮脚鸡”自出栏到端上兴义市民的餐桌仅需几个小时即可实现。
近年来，为推动“黔货出山”和助力黔西南州脱贫攻坚，黔西南州饭店餐饮行业协会积极联系餐饮行业，与州内的贫困村以及种植、养殖产业基地签订帮扶、合作协议，把州内的绿色产品转化为优质食材，变为“金州美味”，从而带动地方特色农业产业发展、群众就业和增收。
今年以来，黔西南州饭店餐饮行业协会积极争取、持续发力，助力盗汗鸡、菌香鹅、军粮牛干巴3道名菜入选贵州卫视大型活动《贵州盛宴》，16道菜品入选《金州盛宴》，为黔西南州地方名菜走出黔西南、走出贵州、走向全国的道路再次奠定发展基础。以“名菜”连接带动“名特产”，也带动了黔西南州食用菌、薏仁米、铁皮石斛等优质农特产品走向更广阔市场，为“黔货出山”再添助力。
“创‘黔菜’品牌，协会还主动作为，做了不少工作。”张智勇介绍，协会充分发挥行业职业技能作用，举办了黔菜制作、烘焙和西餐制作等技能培训，并邀请行业专家对培训学员制作的食品进行鉴定考评颁证，推动劳动就业的同时，不断扩大了黔菜名气。
“目前黔西南州本地菜品和特色名小吃知名度逐步上升，相关餐饮行业也渐渐走向全国各地。”张智勇介绍，致力“黔菜出山”，助力“黔货出山”，新的历史阶段，黔西南州饭店餐饮行业协会又为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接贡献新力量。
协助政府创品牌打造旅游“星”城市
黔西南州是中国饭店业绿色食材采购基地、国际山地美食节永久会址、中国羊肉粉之乡（兴义）、中国剪粉之乡（安龙）、中国牛肉粉之乡（兴仁）、中国糯食之乡（贞丰）、中国辣子鸡美食小镇（晴隆），其中兴义市万人品尝羊肉粉、兴仁市万人品尝牛肉粉活动获吉尼斯世界纪录。
同时，黔西南州饭店餐饮行业协会积极协助州委、州政府打造本地餐饮品牌，依托国际山地旅游大会举办首届国际山地美食节，在州人社局的指导下主办了黔西南州首届技能大赛美食版块比赛，年协助州文旅集团带领黔西南美食代表贵州参加＂中国（宁波）食品博览会＂现场得到了国内外嘉宾一致好评。据统计，近五年来黔西南州饭店餐饮行业协会在州商务局的指导下共参与主办和承办的各类赛事评比美食展销多达50余场，有力助推黔西南州餐饮行业健康发展。
“通过有效途径推动本土餐饮的菜品品质，让更多的消费者和游客能够体验真正的金州美食。”张智勇说。
民以食为天，餐饮为百业之首。黔西南州作为山地旅游胜地，旅游产业发展需要餐饮行业的助力，同时餐饮行业的发展也是黔西南州本地就业、经济增长的中坚力量。
近年来，黔西南州饭店餐饮行业协会积极发挥政府和餐饮商家的“纽带”作用，以旅游产业为依托，协助政府共同打造本地的餐饮知名品牌，制定经营服务的高标准、高规范要求，建立自查、自纠、自律工作委员会，为黔菜传承和新黔菜（金州菜系）开发贡献力量。
“通过我们的‘纽带’作用，目前我们正携手全州餐饮从业人员共创共建‘卫生饮食、品牌餐饮’全国卫生旅游‘星’城市。”张智勇说，餐饮业也是民生事业的重要组成部分，是旅游产业化的重要内容之一，协会二十个分支机构二千多会员单位将以王文军会长为领导核心“推动全州餐饮事业高质量发展，我们将久久为功、持续发力。”
贵州日报天眼新闻记者唐波
编辑彭芝莉
编审陈俎宇